一、引言

啤酒設備的選擇對于想要涉足啤酒釀造行業或個人愛好者來說至關重要。合適的設備不僅能確保啤酒的品質，還能為釀造過程帶來便利。那么，選擇合適的啤酒設備需要考慮哪些因素呢？

首先，要考慮設備的使用材質。市場上啤酒設備價格差異較大，一套 200L 的精釀啤酒設備價格從六七萬到二三十萬不等。一些小廠家為降低價格，可能會用不符合標準的材質代替衛生級 304 不銹鋼，如 201 或 202 材質，這會嚴重影響設備的使用壽命和釀造出的啤酒品質。

其次，控制系統也很關鍵。一套設備的控制系統就如同人的大腦，純手動和全自動的設備價格能翻一番。在德國，一套設備價值 100 萬，其中控制系統能占 60 萬，可見其重要性。

再者，要關注設備供應商的服務。買設備不僅是買產品，更是買服務。如果設備在運行中出現問題，及時高效的售后服務能避免不可估量的損失。例如發酵罐裝滿啤酒時，制冷設備出現問題停止工作，啤酒很可能會壞掉。

此外，對于不同需求的人來說，選擇也有所不同。如果是有餐飲、酒吧等店面的朋友，選擇啤酒設備時要根據日銷量來確定發酵罐的數量。以 500L 容量的商用啤酒設備為例，假設店里一天銷售啤酒 260 斤，為避免供不上酒，可選擇 3 個發酵罐。當一罐銷售一空開始釀造啤酒時，一罐精釀啤酒發酵周期大概一周，剩下兩罐可撐七天，一罐實際發酵好的量約 900 斤，兩罐 1800 斤，除以七天，每天銷量約為 257 斤，與店面日銷量相符。而對于沒有店面想進入精釀啤酒行業的朋友，則需要多了解市場行情，根據當地工業啤酒銷量、大眾消費水平以及自己的資金情況來選擇設備，后期可根據生意情況增加發酵罐。

在挑選設備時，還需注意一些細節。比如糖化灌的攪拌泵，其水封和葉輪的質量是關鍵；糖化灌的冷卻系統有內部冷卻和外部循環冷卻之分；發酵罐的銅管質量決定著冷卻系統的好壞，不能只看外表鮮亮就認為品質好。同時，啤酒設備按日產量可分為大型啤酒設備、商用啤酒設備和家釀啤酒設備。大型啤酒設備適用于啤酒廠，證件辦理嚴格，對場地和廠房要求高，投入資金大。商用啤酒設備適用于啤酒屋、酒吧、餐廳等場所，一般用一體機，操作簡單，占地面積小，節省成本。家釀啤酒設備適用于個人，產量小，受眾群體有限。

另外，啤酒釀造設備一般分為麥芽粉碎系統、糖化系統、發酵清酒系統、制冷系統、CIP 清洗系統、控制系統、灌裝設備和其他輔助系統。在選擇購買啤酒設備時，要根據場地情況、釀造工藝要求和產量批次要求來確定 “幾器糖化” 的類型、配置和大小，同時考慮投資成本。糖化系統是整套設備的釀造核心，負責把麥芽制成麥汁，其工藝步驟包括糖化、過濾、煮沸、漩沉。不同的升溫方式分為煮出法和浸出法，現在麥芽質量好，浸出法操作相對簡單省時，使用較多。

總之，選擇啤酒設備需要綜合考慮材質、控制系統、服務、日銷量、細節以及設備類型等多方面因素。

二、考慮因素

（一）設備類型

大型啤酒設備：大型啤酒設備主要適用于啤酒廠，其特點是生產規模大。然而，使用大型啤酒設備需要辦理嚴格的證件，對場地和廠房要求也非常高，同時投入資金巨大，這使得一般的個人或小型商家難以承受。

商用啤酒設備：商用啤酒設備適用于啤酒屋、酒吧、餐廳等場所。一體機的操作簡單，占地面積小，能夠節省成本，這也是目前商用啤酒設備最火的原因之一。對于剛從事精釀啤酒行業或資金緊張的朋友來說，商用啤酒設備是一個不錯的選擇。

家釀啤酒設備：家釀啤酒設備主要適用于個人，產量較小，受眾群體有限。只能滿足幾個人的飲用需求，不太適合商業用途。

（二）設備材質

啤酒設備的材質必須是食品級不銹鋼。這是因為麥芽汁偏酸性，食品級不銹鋼耐酸性強，不容易腐蝕和生銹。而劣質材質不僅會減少設備的使用壽命，還更容易生銹，嚴重影響啤酒的品質。一些小廠家為了降低價格，可能會用不符合標準的材質代替衛生級 304 不銹鋼，如 201 或 202 材質，這對消費者來說是災難性的打擊。

（三）糖化系統

糖化灌的攪拌泵：糖化灌的攪拌泵是糖化系統的重要組成部分，其中水封和葉輪質量是關鍵。質量好的水封和葉輪能夠確保攪拌泵的穩定運行，提高糖化效率。

糖化灌的冷卻系統：糖化灌的冷卻系統有內部冷卻和外部循環冷卻之分。不同的冷卻方式各有優缺點，需要根據實際情況進行選擇。

發酵罐的銅管質量：發酵罐的銅管質量直接決定發酵罐冷卻系統的好壞。優質的銅管能夠確保發酵罐的冷卻效果，保證啤酒的品質。

（四）控制系統

控制系統對于啤酒設備至關重要，就如同人的大腦。純手動和全自動設備價格差異大，全自動設備能夠提高設備的使用體驗和效率。在德國，一套設備價值 100 萬，其中控制系統能占 60 萬，可見其重要性。