一、材質(zhì)陷阱需警惕

選擇啤酒設(shè)備時(shí)，要注意設(shè)備的使用材質(zhì)。一些小廠家為降低價(jià)格可能將原本應(yīng)是 304 不銹鋼的材質(zhì)換成 201 或 202，這會嚴(yán)重影響設(shè)備使用壽命和酒的品質(zhì)。

304 不銹鋼是食品級不銹鋼，具有良好的耐腐蝕性和穩(wěn)定性，適合用于啤酒設(shè)備。而 201 和 202 不銹鋼的耐腐蝕性相對較弱，容易生銹，從而影響啤酒的品質(zhì)。那么，如何區(qū)分 304 不銹鋼呢？可以使用不銹鋼鑒別藥水，304 不銹鋼顯示無色或淡黃色，201 不銹鋼顯示深紅色，202 顯示紅色。還可以通過磁性辨別，304 不銹鋼的磁性為弱磁性，與其他材質(zhì)的不銹鋼磁性不同。此外，從用途、硬度和磁鐵分辨等方法也可以判斷是否為 304 不銹鋼。在選擇啤酒設(shè)備時(shí)，一定要仔細(xì)辨別材質(zhì)，避免陷入小廠家的材質(zhì)陷阱。

二、控制系統(tǒng)要重視

設(shè)備的控制系統(tǒng)如同人的大腦，十分重要。純手動和全自動設(shè)備價(jià)格差異大，德國設(shè)備中控制系統(tǒng)占比較高，可見其重要性。在德國一套小型啤酒設(shè)備價(jià)值 100 萬，其控制系統(tǒng)能站到 60 萬，足以看出控制系統(tǒng)的關(guān)鍵地位。一套設(shè)備的控制系統(tǒng)就類似于人的大腦，純手動的和全自動的設(shè)備在價(jià)格上能翻一番。例如市場中的鮮釀啤酒設(shè)備，其控制系統(tǒng)的好壞直接影響設(shè)備的整體性能和價(jià)格。好的控制系統(tǒng)能夠精確控制各個(gè)環(huán)節(jié)，如溫度、壓力等參數(shù)，確保啤酒的品質(zhì)穩(wěn)定。而差的控制系統(tǒng)可能會導(dǎo)致參數(shù)不穩(wěn)定，影響啤酒的口感和質(zhì)量。在選擇啤酒設(shè)備時(shí)，一定要重視控制系統(tǒng)的質(zhì)量，不能只看價(jià)格而忽視了控制系統(tǒng)的重要性。

三、低價(jià)設(shè)備勿輕選

在選擇啤酒設(shè)備時(shí)，低價(jià)設(shè)備往往存在諸多風(fēng)險(xiǎn)，切不可輕易選擇。釀酒設(shè)備行業(yè)向來是一分價(jià)錢一分貨，價(jià)格特別低的設(shè)備，其零部件質(zhì)量通常較差，制作也不夠精細(xì)。

低價(jià)啤酒設(shè)備可能在材質(zhì)上以次充好，比如用劣質(zhì)不銹鋼代替食品級不銹鋼，不僅容易生銹，影響啤酒品質(zhì)，還可能因內(nèi)膽厚度太薄，在發(fā)酵過程中承受不住壓力，增加漏氣的風(fēng)險(xiǎn)。此外，低價(jià)設(shè)備的管件、閥門及各種配件質(zhì)量差，容易生銹或破損，電氣部件也經(jīng)常發(fā)生故障。

低價(jià)設(shè)備還可能存在能耗高得驚人的問題。由于糖化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理，配管設(shè)計(jì)不當(dāng)，導(dǎo)致效率低下，不適合啤酒釀造工藝，從而增加了能源消耗。

一些低價(jià)精釀啤酒設(shè)備廠家在報(bào)價(jià)時(shí)可能不包含安裝、運(yùn)輸和售后服務(wù)等費(fèi)用，最終使得總成本遠(yuǎn)高于預(yù)期。而且，低價(jià)設(shè)備往往缺乏完善的售后服務(wù)，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)問題時(shí)無法及時(shí)解決，服務(wù)響應(yīng)也可能很慢，影響釀酒生產(chǎn)的連續(xù)性，造成經(jīng)濟(jì)損失。

同時(shí)，低價(jià)設(shè)備可能操作界面復(fù)雜，用戶需要長時(shí)間學(xué)習(xí)才能熟練掌握，還可能缺乏詳細(xì)的操作手冊，在遇到問題時(shí)無法及時(shí)解決。在運(yùn)輸過程中，低價(jià)設(shè)備也容易損壞，運(yùn)輸費(fèi)用還可能高昂。

總之，選擇啤酒設(shè)備不能只看價(jià)格，低價(jià)設(shè)備可能帶來的問題會嚴(yán)重影響啤酒質(zhì)量和生產(chǎn)效率，增加后期維護(hù)成本。在選擇時(shí)，要綜合考慮設(shè)備的質(zhì)量、性能和售后服務(wù)等因素，確保選擇到合適的啤酒設(shè)備。

四、只看外表不可取

啤酒設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，僅僅依據(jù)外表來判斷設(shè)備的好壞是不可取的。外觀鮮亮的啤酒設(shè)備不一定品質(zhì)就好，很多時(shí)候，看似相似的外表下，內(nèi)部質(zhì)量可能相差甚遠(yuǎn)。

例如，糖化罐攪拌泵、冷卻系統(tǒng)及發(fā)酵罐銅管等關(guān)鍵部位的質(zhì)量至關(guān)重要。糖化罐的攪拌泵是糖化罐的核心之一，其水封和葉輪的質(zhì)量直接影響攪拌效果。而糖化罐的冷卻系統(tǒng)也有內(nèi)部冷卻和外部循環(huán)冷卻之分，不同的冷卻方式在性能和效果上存在差異。發(fā)酵罐的銅管質(zhì)量更是發(fā)酵罐質(zhì)量的重要參考，它直接決定著發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)的好壞。如果銅管質(zhì)量不佳，冷卻效果不好，就會影響啤酒的發(fā)酵過程，從而影響啤酒的品質(zhì)。

在選擇啤酒設(shè)備時(shí)，不能主觀地認(rèn)為外表鮮亮的設(shè)備品質(zhì)就好，而要深入了解設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和關(guān)鍵部位的質(zhì)量，這樣才能選擇到真正優(yōu)質(zhì)的啤酒設(shè)備。

五、售后服務(wù)不能忘

在選擇啤酒設(shè)備時(shí)，售后服務(wù)是一個(gè)不能忽視的重要環(huán)節(jié)。設(shè)備在運(yùn)行過程中可能會出現(xiàn)各種問題，而及時(shí)高效的售后服務(wù)至關(guān)重要。

例如，當(dāng)發(fā)酵罐裝滿啤酒時(shí)，如果制冷設(shè)備出現(xiàn)問題，服務(wù)不及時(shí)就會導(dǎo)致啤酒壞掉，給使用者帶來巨大損失。這就凸顯了售后服務(wù)響應(yīng)速度的重要性，一旦設(shè)備出現(xiàn)故障，售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)能迅速行動，盡快解決問題，以保護(hù)啤酒不受損失。

良好的售后服務(wù)包括多個(gè)方面。首先，應(yīng)該有專業(yè)的技術(shù)人員能夠及時(shí)進(jìn)行設(shè)備維修。當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，技術(shù)人員要能夠迅速準(zhǔn)確地判斷故障原因，并采取有效的解決措施。比如，對于制冷設(shè)備故障，可以通過檢查制冷劑是否泄漏、是否充注過量、系統(tǒng)是否混入空氣、是否出現(xiàn) “冰堵” 或臟堵等情況進(jìn)行排查和處理。

其次，售后服務(wù)還應(yīng)包括設(shè)備的定期維護(hù)和保養(yǎng)。通過定期檢查設(shè)備的各個(gè)部件，如壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器等，確保設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，延長設(shè)備的使用壽命。同時(shí)，對于易損件和消耗品，如過濾器、毛細(xì)管等，應(yīng)及時(shí)更換，以保證設(shè)備的性能。

此外，售后服務(wù)還應(yīng)提供技術(shù)培訓(xùn)和支持。讓使用者了解設(shè)備的正確操作方法和維護(hù)技巧，避免因操作不當(dāng)而導(dǎo)致設(shè)備故障。同時(shí)，當(dāng)使用者在使用過程中遇到問題時(shí)，能夠及時(shí)得到技術(shù)支持，解決問題。

在選擇啤酒設(shè)備時(shí)，一定要了解廠家的售后服務(wù)政策，包括服務(wù)響應(yīng)時(shí)間、維修周期、是否提供技術(shù)培訓(xùn)等。選擇一個(gè)售后服務(wù)完善的廠家，可以為設(shè)備的正常運(yùn)行提供有力保障，避免因設(shè)備故障而帶來的損失。