一、明確需求是關(guān)鍵

在定制啤酒設(shè)備之前，明確自身需求至關(guān)重要。首先是計(jì)劃生產(chǎn)的啤酒量，這直接決定了設(shè)備的生產(chǎn)能力。如果是小型酒吧或餐廳，可能每日的啤酒需求量相對較小，可以選擇較小容量的設(shè)備；而對于較大規(guī)模的啤酒廠或大型餐飲場所，就需要具備更高生產(chǎn)能力的設(shè)備。

場地空間大小也是需要重點(diǎn)考慮的因素。要確保設(shè)備安裝及操作有足夠的空間，避免因空間不足而影響生產(chǎn)效率。例如，300 升的精釀啤酒設(shè)備占地面積在 17~20 平米之間，500 升的精釀啤酒設(shè)備占地面積在 36~72 平米之間，且 500L 以上的精釀啤酒設(shè)備對場地高度也有要求，房高需在 3 米及以上。

做好預(yù)算規(guī)劃同樣不可忽視。預(yù)算涵蓋設(shè)備成本、交付、安裝及維護(hù)費(fèi)用。在選擇設(shè)備時，要綜合考慮質(zhì)量、功能和價(jià)格等因素。例如，購買設(shè)備時需要考慮設(shè)備本身的價(jià)格，同時還要考慮交付、安裝和持續(xù)維護(hù)的成本，確保有一個切合實(shí)際的預(yù)算并堅(jiān)持執(zhí)行。

總之，明確需求是定制最適合啤酒設(shè)備的關(guān)鍵步驟，只有充分考慮生產(chǎn)需求、場地空間和預(yù)算等因素，才能選擇到最適合自己的啤酒設(shè)備。

二、設(shè)備類型與配置

1. 家用與商用之分

家用設(shè)備：家用啤酒設(shè)備生產(chǎn)需求量小，多為多合一體機(jī)，價(jià)格在千元左右，功能相對簡單。適合啤酒愛好者滿足自身需求，也可用于啤酒釀制教學(xué)和精釀技術(shù)開發(fā)等非商業(yè)生產(chǎn)用途。

商用設(shè)備：商用啤酒設(shè)備功能強(qiáng)大，價(jià)格較高。常用規(guī)格有 300/500/1000 升等。主要部件包括破碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等。

2. 糖化系統(tǒng)

罐體組合：糖化系統(tǒng)是釀造核心，有不同的罐體組合，如兩器糖化、三器糖化、四器糖化等。可根據(jù)場地、工藝和產(chǎn)量要求選擇。

糖化工藝：糖化工藝分為煮出法和浸出法。現(xiàn)在浸出法因操作簡單省時被廣泛應(yīng)用。浸出糖化法的特點(diǎn)是，糖化醪液自始至終不經(jīng)煮沸，單純依靠酶的作用浸出各種物質(zhì)，麥汁在煮沸前仍保留一定的酶活力。

3. 發(fā)酵系統(tǒng)

發(fā)酵罐根據(jù)不同容量設(shè)計(jì)，利于凝固物及酵母沉降，配備清洗球、閥門等附件。發(fā)酵罐的內(nèi)層和外層均由不銹鋼 304 鋼板制成，內(nèi)管壁由米勒水盤制成，方便冰水液體的循環(huán)，使麥芽汁不斷冷卻。發(fā)酵罐的內(nèi)層和外層填充 80 - 120 毫米厚的聚氨酯泡沫，實(shí)現(xiàn)長期有效的隔熱。底部為錐形，便于生產(chǎn)過程中排放酵母。

4. 制冷系統(tǒng)

包括冰水罐、制冷機(jī)組、冰水泵等，為發(fā)酵罐降溫。制冷系統(tǒng)主要為糖化系統(tǒng)和發(fā)酵系統(tǒng)提供有效和連續(xù)的冷卻。考慮到環(huán)境，用戶可以選擇不同的壓縮機(jī)制冷劑。冰水箱中的酒精或乙二醇溶液主要在冷卻水區(qū)和發(fā)酵箱的管道之間循環(huán)，有效降低了發(fā)酵溫度。

5. 清洗系統(tǒng)

由消毒罐、堿液罐、洗滌泵等組成，確保設(shè)備清潔。清洗系統(tǒng)可采用 CIP 自動清洗裝置，清洗方便。

三、選擇優(yōu)質(zhì)廠家

質(zhì)量可靠

考察設(shè)備廠家的生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制和售后情況是選擇質(zhì)量可靠設(shè)備的關(guān)鍵。可以通過了解廠家的生產(chǎn)工藝、設(shè)備材質(zhì)、質(zhì)量檢測流程等方面來評估其生產(chǎn)能力。同時，查看廠家的售后服務(wù)體系，包括維修響應(yīng)時間、技術(shù)支持等，以確保在設(shè)備使用過程中能夠得到及時的維護(hù)和保障。例如，史密力維大型啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家，擁有專業(yè)的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)和完善的質(zhì)量控制體系，確保設(shè)備性能穩(wěn)定、操作簡便，減少了人為操作的隨意性，不但保證了啤酒的釀造質(zhì)量和純正口味，還為用戶節(jié)省了不必要的管理成本。

定制服務(wù)

尋找允許定制的廠家，能夠使設(shè)備適應(yīng)性更強(qiáng)，可根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整。不同的用戶對啤酒設(shè)備的需求各不相同，有的需要小型家用設(shè)備，有的則需要大型商用設(shè)備。廠家應(yīng)能夠根據(jù)用戶的具體要求，提供個性化的定制服務(wù)，包括設(shè)備的容量、功能、外觀等方面。例如，河北史密力維是自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、中小型啤酒設(shè)備、鮮釀啤酒設(shè)備、酒吧啤酒設(shè)備的專業(yè)啤酒生產(chǎn)設(shè)備廠家，可根據(jù)用戶需求量身定制不同型號的啤酒釀造設(shè)備，啤酒發(fā)酵罐，啤酒糖化罐等。

售后服務(wù)

優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)是選擇啤酒設(shè)備廠家的重要因素之一。廠家應(yīng)提供上門安裝、保修及釀酒技巧支持等服務(wù)。在設(shè)備安裝階段，專業(yè)的技術(shù)人員能夠確保設(shè)備正確安裝，避免因安裝不當(dāng)而影響設(shè)備的性能和使用壽命。在保修期間，廠家應(yīng)及時響應(yīng)設(shè)備故障維修請求，為用戶提供快速、有效的維修服務(wù)。此外，廠家還可以提供釀酒技巧支持，幫助用戶提高啤酒的品質(zhì)和口感。例如，山東晨高機(jī)械設(shè)備有限公司實(shí)行交鑰匙工程，設(shè)備免費(fèi)保修一年，并提供長年技術(shù)咨詢服務(wù)，還提供進(jìn)口優(yōu)質(zhì)啤酒生產(chǎn)原料、酵母菌種以及與啤酒生產(chǎn)有關(guān)的用品，培訓(xùn)兩名可獨(dú)立工作的釀酒人員。某大型啤酒廠也有完善的產(chǎn)品售后服務(wù)指導(dǎo)書，規(guī)范了啤酒產(chǎn)品售后服務(wù)的有關(guān)規(guī)定，及時處理各種產(chǎn)品質(zhì)量投訴，保護(hù)消費(fèi)者的合法利益，合理合法維護(hù)公司的聲譽(yù)。